开水烫餐具?饭菜凉了再放冰箱?好多小习惯可能都错了

日子里,咱们总有许多习以为常的小习气。这些小习气看似很健康,但其实未必是正确的。比方:在外吃饭前必定要用开水烫餐具;剩饭菜必定要等放凉了再放冰箱冷藏;洗洁净的筷子必定得是头朝上放;锅洗好后赶忙盖上……这些习气背面究竟有没有科学道理?今日就来帮咱们逐个弄清楚。  热水烫餐具?  其实并不能消毒  许多人在外就餐的时分,习气用热茶或许热水把碗筷都烫一遍,以为这样能够灭菌清洁。尤其是广东人,开水烫碗简直能够说是吃饭前的典礼。  确实,假如餐具没有充沛清洗和灭菌,或许清洗灭菌之后有二次污染,那么就有或许会存在一些致病细菌。可是灭菌消毒,并不是“烫一烫”这么简略。  想要靠加热来杀灭细菌,一般来说,至少需求七八十摄氏度,并坚持几分钟。而餐厅供给的热茶、热水也便是七八十摄氏度,倒在凉的餐具里,温度马上下降,通常会降到五六十摄氏度,关于细菌来说,早就没有什么杀伤力了。  当然,用水涮一下餐具,多少会有一些细菌跑到水中被倒掉。但这跟水热不热没有什么关系,便是简略的清洗。  还有人用热水烫餐具是出于冲掉残留洗涤剂的主意,不过这也没什么用。榜首,仅仅用水简略冲刷,去除率不高,仍然会有残留;第二,正常清洗的餐具,洗涤剂残留不多,并不会有危险,用水冲或许也仅仅白冲。  所以,用热水烫餐具并不会有很明显的作用,盼望这个,还不如找个靠谱卫生的餐厅。  饭菜放凉了才放冰箱?  其实更简略导致细菌繁衍  家里煮饭做菜不免会有剩下,咱们天然都会放到冰箱里。什么时分放适宜呢?坊间一直说,饭菜要放凉了才干放冰箱,要不然冰箱会坏。其实,这个完全是误解,并且等饭菜放凉了再放冰箱,还很简略导致细菌繁衍繁衍。  饭菜炒好后,当温度开端下降,细菌就现已开端“入驻”了。研讨发现,当食物的温度降到60℃,就有细菌开端成长;温度降到40℃-30℃,细菌们会很愉快,旺盛繁衍;而降到7℃,大多数细菌消停下来,进入休眠状况。只需将食物快速冷却至7℃以下,才有利于按捺细菌的繁衍,让食物更安全,这就要求咱们尽快把食物放入冰箱里边。世界卫生组织WHO也主张,食物在室温下的寄存时刻不要超越两小时。  至于许多人忧虑冰箱会坏,其实大可不必。现在的冰箱制冷功率大大提高,尽管热菜放冰箱会略微添加冰箱担负,也会多耗一点点电,但都在冰箱的正常运转范围内。与其让细菌繁衍导致食物坏掉,多花这点电费并不惋惜,究竟安全才是最重要的。  因而,一份刚刚烹饪完并预备贮存的食物,为了避免细菌繁衍,最好的方法是做熟盛出来装好后,就当即放冰箱冷藏室保存。假如你实在是想放凉一瞬间,当饭菜温度降到不棘手的程度,就赶忙放冰箱吧。  筷子头朝上仍是头朝下放?  要害看寄存条件  有说法称,家里的筷子洗完后应该头朝上比较好,这样能够削减细菌繁衍,假如头朝下,筷筒底部由于剩水残留,湿润的环境简略使筷子繁衍细菌。  确实,假如你用的筷筒底部无法漏水,把筷子头朝下放是会更简略残留细菌。但实际上,咱们现在家里用的筷筒简直都是底部中空,水分是能够漏出的,也就底子不存在水分残留导致细菌繁衍的问题了。  有科学试验经过扫描显现,厨房操作会导致细菌飞溅到四周,把筷子头朝上放或许存在危险。比方,假如你把筷筒放在水池周围,经常在水池周围洗菜、洗肉,就很简略导致食物、水分飞溅到筷子上面,尤其是用水大力冲刷肉类食物的时分。  所以,筷子头朝上仍是朝下放并不是问题的要害,要害仍是在于环境卫生。只需留意卫生,朝上或许朝下,乃至躺着放,都是没有问题的。  关于日常家庭运用来说,不常用的筷子应贮存在枯燥的环境里,避免繁衍细菌。此外,应该时不时对筷子进行消毒,避免固执细菌过多影响健康。  锅盖该打开仍是盖上?  不必太纠结  还有人说,洗完的锅,应该把锅盖盖上,千万不要打敞开,由于简略有细菌。  其实这个问题不必太纠结,要害仍是看环境条件是否卫生。假如厨房很洁净,打敞开也不妨。大不了咱们下次用之前,用水简略冲刷一下,究竟炒菜的时分锅都要加热,就算有什么细菌,也都烧死了。假如放的当地环境不是很好,并且很长时刻也不会用,那盖上盖子放就更有利于保存。文/阮光峰(营养师)

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